සටහන.. ජයසිංහ වීරසේකර
දිවුල් ගැන හුඟක් දේවල් කියන්න තියෙනවා. ඒක ඒ තරම් සුපිරිම පෝෂණීය සහ ඖෂධීය පලතුරක්. කෙටියෙන් ටිකක් කියන්නම්.
සාමාන්‍යයෙන් පලතරු ගැනෙන්නේ ප්රෝටීන් අවම ආහාර විදියටයි. නමුත් පලතුරු කීපයක විතරක් ප්රෝටීන් තියෙනවා. ඒ තියෙන්නෙත් බොහොම ස්වල්පයයි. හයි ප්රෝටීන් ෆ්රුට්ස් කියල සර්ච් කරොත් මුලටම එන්නේ පේර, ඊලඟට පැෂන් ෆ්රුට්, අලිගැට පේර, වරකා . හැබැයි පේරවලත් ප්රෝටීන් තියෙන්නේ ග්රෑම් 100ක ග්රෑම් 2.6ක් විතර ප්රමාණයක් . තාම න්‍යට්රිෂන් ටෙක්ස්ට් බුක් වල නොතිබුනාට සමහර ස්ටඩීස්වලින් හෙළි වෙලා තියෙනවා දිවුල් ග්රෑම් 100ක ප්රෝටීන් ග්රෑම් 3.6 සිට 8.5 දක්වා ප්රමාණයක් තියෙනවා කියලා. දිවුල් මද ග්රෑම් 100කට පොල් කිරි මිලි ලීටර් 100ක් දැම්මම තව ප්රෝටීන් ග්රෑම් 2.3ක් විතර ඇඩ් වෙනවා. පොල් කිරි ඔය ප්රමාණයෙන් ෆැට් ග්රෑම් 5 – 7ක් විතර වැටෙනවා. ළමයින්ට දෙන්න පුළුවන් සුපිරිම කෑමක්.
දරුවො ඉන්නේ වර්ධනය වෙන වයසේ එයාලට වර්ධක ආහාර වෙච්චි ප්රෝටීන සහ මොළයේ වර්ධනයට එහෙම වැඩිපුර ඕන වෙන හොඳ මේදය ඕනා. දැන් ලංකාවේ හුඟක් දරුවො කන්නේ පිටි , සීනි, ලුණු, නරක තෙල් (ගැඹුරු තෙල්වල සහ නැවත නැවත බැඳපු තෙල්වලින් හදන කෑම) සහ රස කාරක, වර්ණක වැඩි තන්තු අඩු, පෝෂණය අඩු කෑම බීම. ඒ වගේ ළමයින්ට දිවුල් මෙහෙම කන්න පුළුවන්නම් හොඳ ඔප්ෂන් එකක්.
විද්‍යාත්මකව Limonia acidissima කියල හඳුන්වන දිවුල් ආහාරයට ගැනීමෙන් වකුගඩුවල ගල් ඇති වීම වළක්වන බවත්, වකුගඩුවල විෂ සංගටක ඉවත් කරන බවත් සොයා ගෙන තිබෙනවා. මේ ගුණය විදයාත්මකව හඳුන්වන්නේ Nephroprotective කියලයි.
දිවුල්වල තියෙන ඉතා වැදගත් ගුණයක් තමයි මෙහි තිබෙන සුපිරි ප්රතිඔක්ෂිකාරක , ප්රතිප්රදාහක පයිටොකෙමිකල් සහ අනිකුත් පෝෂණ සංගටකවල ඒකාබද්ධ හැකියාව මගින් අක්මාවේ සහ ආහාර මාර්ග පද්ධතියේ තියෙන වස විස ඉවත් කිරීමට දායක වීම. (Detoxification)
දියවැඩියාව, හදවත් රෝග සහ අනෙකුත් බෝ නොවන රෝග රාසියකින් ආරක්ෂාව සැලසිය හැකි ශාක රසායනික ද්රව්‍ය ගොඩක එකතුවක් වෙච්චි දිවුල් , සුපිරි මල්ටි ෆන්ෂනල් ෆුඩ් එකක් විදියට තමයි විද්‍යාඥයින් සලකන්නේ.
දකුණේ දිවුල්වලට මීකිරි දාලා කනවා. මීකිරි ග්රෑම් 100ක ප්රෝටීන් ග්රෑම් 11ක් විතර තියෙනවා. මීකිරි කියන්නේ සත්ව ප්රෝටීන් . ඒක ප්ලාන්ට් ප්රෝටීන්වලට වඩා ටිකක් ඇඩ්වාන්ස්. මීකිරි ග්රෑම් 100 ක් ඇඩ් කළාම ෆැට් ග්රෑම් හය හතකුත් එකතු වෙනවා. අනික මීකිරිවල ප්රෝ බයොටික් තියෙනවා. දිවුල්වල ප්රෝබයොටික්වලට ගට් එකේ ග්රෝත් මීඩියා එකක් විදියට වැඩ කරන ප්රීබයොටික් (ෆුඩ් ෆයිබර්ස් ) සුපිරියටම තියෙනවා. අම්මෝ , සුපිරිම සුපිරියක් …
දීඝායු ~ සුවබර දිගු දිවියකට පෙරමඟ